1 - Primeiramente abra a foto que você deseja mudar a cor dos olhos (CTRL + O)

2 - Com alguma ferramenta de seleção (Eliptical marque tool, Polygonal lass tool , selecione a Íris do olho direito, segurando SHIFT, aparecerá um sinal de +, selecione a outra Iris...

3 - Com as duas seleções ativas, pressione CTRL + U ou vá em IMAGE - ADJUSTMENTS - HUE SATURATION, marque a opção COLORIZE. e regile conforme o seu gosto, dê OK.

4 - Se tiver muito artificial, ou as bordas estiverem grandes... use a borracha com Hardness 36% ou 40% para apagar as "rebarbas".

Não ficou muio legal mas tah ai, pra vocês terem noção!

Resultado Final: